Tallarines con Zanahorias, Jengibre y Tofu

Esta es una receta maravillosa, porque es deliciosa, rápida de hacer y sana, sanísima. Así que toma nota porque te va a rechiflar..

INGREDIENTES

  • unos 275 gr. de tallarines o espaguetis
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cebolla o 2 cebolletas
  • 2 o 3 zanahorias
  • 250 gr de tofu firme
  • 1 trozo de raíz de jengibre fresca
  • 2 o 3 cucharadas de salsa de soja o tamari
  • sal marina
  • pimienta negra

PREPARACIÓN

1. Cortamos la cebolla o cebolletas y las zanahorias en tiras finas. Pelamos y rallamos el jengibre. Y cortamos el tofu en cuadraditos o tiras alargadas.

2. Calentamos el aceite de sésamo y salteamos las cebollas y las zanahorias con una pizca de sal. En una sartén aparte saltemos también el tofu con un pelín de aceite y salpimentamos.

3. Mientras cocemos los tallarines en abundante agua con sal. Cuando estén listos escurrimos.

4. Agregamos a las cebollas y las zanahorias, el jengibre rallado, el tofu, y los tallarines. Salteamos unos 5 minutos más a fuego medio-bajo. Y añadimos la salsa de soja antes de retirar.

5. Sentarse a comer con gratitud y consciencia.